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Produto comestível halal Kosher 80mesh / 200mesh Xanthan Gum

Informação básica

Modelo:  Food Grade

Descrição do produto

N ° de Modelo: Food Grade Avaliação Nutricional: Recurso Nutricional: Quimiossíntese Einecs: 234-394-2 Fórmula Molecular: C35h49o29 Especificação: FCCIV / FAO / Q-AFFOO3-2005 Código HS: 39139000 Tipo: Aspartame Efeito: Estabilização CAS: 11138-66 -2 HS No .: 39139000 Embalagem: 25 / Kg Bag Origem: Shandong A goma xantana é um polissacarídeo usado como aditivo alimentar e modificador de reologia (Davidson ch. 24). É produzido por um processo que envolve a fermentação de glicose ou sacarose pela bactéria Xanthomonas campestris. \ N \ nUma das propriedades mais notáveis ​​da goma xantana é a sua capacidade de produzir um grande aumento na viscosidade de um líquido, adicionando uma quantidade muito pequena. de goma, da ordem de um por cento. Na maioria dos alimentos, é usado em 0,5% e pode ser usado em concentrações mais baixas. A viscosidade das soluções de goma xantana diminui com maiores taxas de cisalhamento; Isso é chamado de pseudoplasticidade. Isso significa que um produto sujeito a cisalhamento, seja por mistura, agitação ou até mesmo mastigação, vai se diluir, mas uma vez que as forças de cisalhamento são removidas, a comida engrossa novamente. Um uso prático seria em molhos para salada: A goma xantana a torna suficientemente espessa em repouso na garrafa para manter a mistura razoavelmente homogênea, mas as forças de cisalhamento geradas pela agitação e despejo a diluem para que ela possa ser facilmente vertida. Quando sai da garrafa, as forças de cisalhamento são removidas e engrossam de volta para que ela se agarre à salada. Ao contrário de outras gomas, é muito estável sob uma ampla gama de temperaturas e pH. \ N \ nNos alimentos, a goma xantana é mais frequentemente encontrada em temperos e molhos de salada. Ajuda a estabilizar o óleo coloidal e os componentes sólidos contra a formação de creme, agindo como um emulsificante. Também usada em alimentos congelados e bebidas, a goma xantana cria a textura agradável em muitos sorvetes. A pasta de dente geralmente contém goma xantana, onde serve como aglutinante para manter o produto uniforme. A goma xantana também é usada em panificação sem glúten. Uma vez que o glúten encontrado no trigo deve ser omitido, a goma xantana é usada para dar à massa ou massa uma "viscosidade" que de outra forma seria alcançada com o glúten. A goma xantana também ajuda a engrossar substitutos comerciais de ovo feitos de clara de ovo para substituir a gordura e os emulsionantes encontrados nas gemas. É também um método preferido de espessamento de líquidos para pessoas com distúrbios da deglutição, uma vez que não altera a cor ou sabor dos alimentos ou bebidas. \ N \ nNa indústria do petróleo, a goma xantana é usada em grandes quantidades, geralmente para engrossar os fluidos de perfuração. . Esses fluidos servem para transportar os sólidos cortados pela broca de perfuração de volta à superfície. Goma xantana fornece grande reologia "low-end". Quando a circulação pára, os sólidos ainda permanecem suspensos no fluido de perfuração. O uso generalizado da perfuração horizontal e a demanda por bom controle de sólidos perfurados levaram ao uso expandido da goma xantana. A goma xantana também foi adicionada ao concreto derramado debaixo d'água, a fim de aumentar sua viscosidade e evitar a lavagem. \ N \ nEm cosméticos, a goma xantana é usada para preparar géis de água geralmente em conjunto com argilas bentoníticas. Também é usado em emulsões de óleo em água para ajudar a estabilizar as gotículas de óleo contra a coalescência. Tem algumas propriedades hidratantes da pele. \ N \ n Especificação: Venda de goma xantana de alta qualidade
Item Standard Result
Appearance Cream-white Conform
Particle Size (mesh) 40/80/200 80
Loss on Drying ≤15% 9.47%
PH(1% KCL) 6.0-8.0 6.43
Viscosity (1% KCL, cps) ≥1200cps 1534
Shearing Ratio ≥6.5 8.04
Ashes(%) ≤16% Conform
Pyruvic Acid( %) ≥1.5 Conform
Total Nitrogen ≤1.5% Conform
As ≤3ppm Conform
Pb ≤5ppm Conform
Total Plate Count ≤2000cfu/g Conform
Moulds/Yeasts ≤100cfu/g Conform
Salmonella Absent Conform
Coliform(MPN/100G) ≤30 Conform
 

Grupo de Produto : Adoçantes Alimentares

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