Ácido tartárico de alta qualidade (CAS: 526-83-0)

N ° de Modelo: CAS 526-83-0 Certificação: BRC, ISO, FDA, HACCP Método de Armazenagem: Normal Tipo: Ácido Tartárico Densidade: 1,79 G / Ml (H2O) Pacote de Transporte: 25 / Kg Saco Origem: Shandong Valor Nutricional: Material de Embalagem Nutricional: Papel Validade:> 12 Meses Aparência: Pó Branco Marca: Hugestone Especificação: C4H6O6 (Básico) / HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H (Estrutural) Código HS: 29181300 O ácido tartárico é um ácido orgânico branco cristalino. Ocorre naturalmente em muitas plantas, particularmente uvas, bananas e tamarindos, e é um dos principais ácidos encontrados no vinho. É adicionado a outros alimentos para dar um sabor amargo e é usado como um antioxidante. Os sais de ácido tartárico são conhecidos como tartaratos. É um derivado di-hidroxila do ácido succínico. \ N \ nO ácido tartárico foi primeiramente isolado do tartarato de potássio, conhecido pelos antigos como tártaro, c. 800 pelo alquimista persa Jabir ibn Hayyan, [citação necessária], que também foi responsável por vários outros processos químicos básicos ainda em uso hoje. O processo moderno foi desenvolvido em 1769 pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele. A quiralidade do ácido tartárico foi descoberta em 1832 por Jean Baptiste Biot, que observou sua capacidade de girar a luz polarizada. Louis Pasteur continuou esta pesquisa em 1847, investigando as formas de cristais de ácido tartárico, que ele descobriu serem assimétricas. O Pasteur foi o primeiro a produzir uma amostra pura de ácido levotartárico. \ N \ nO ácido tartárico pode ser imediatamente reconhecido pelos bebedores de vinho como a fonte dos "diamantes de vinho", os pequenos cristais de bitartarato de potássio que por vezes se formam espontaneamente na rolha. Estes "tartaratos" são inofensivos, apesar de por vezes serem confundidos com vidro partido e serem evitados em muitos vinhos através da estabilização a frio. Os tartaratos que permanecem no interior dos barris envelhecidos foram ao mesmo tempo uma importante fonte industrial de bitartarato de potássio. \ N \ nNo entanto, o ácido tartárico desempenha um papel importante quimicamente, baixando o pH da fermentação "deve" a um nível em que muitos indesejáveis ​​deterioração bactérias não podem viver, e agindo como um conservante após a fermentação. Na boca, o ácido tartárico fornece um pouco da acidez do vinho, embora os ácidos cítrico e málico também desempenhem um papel.

Grupo de Produto : Reguladores de acidez de alimentos