Xanthan Gum Food Grade

N ° de Modelo: Food Grade Material de Embalagem: Papel Validade:> 12 Meses Aplicação: Carne, Bebidas, Produtos de Farinha, Condimento, Geléia / Sorvete, Assados ​​Einecs: 234-394-2 Marca: Hugestone Especificação: FCCIV / FAO / Q-AFFOO3-2005 Código HS: 39139000 Certificação: BRC, ISO, FDA, HACCP Método de armazenamento: Normal Principal ingrediente ativo: Goma xantana CAS: 11138-66-2 HS No .: 39139000 Pacote de transporte: 25 / Kg Bag Origem: Shandong Espessantes de Fábrica Grau Alimentício Goma xantana \ n \ nA goma xantana é um polissacarídeo usado como aditivo alimentar e modificador de reologia (Davidson cap. 24). É produzido por um processo que envolve a fermentação de glicose ou sacarose pela bactéria Xanthomonas campestris. \ N \ nUma das propriedades mais notáveis ​​da goma xantana é a sua capacidade de produzir um grande aumento na viscosidade de um líquido, adicionando uma quantidade muito pequena. de goma, da ordem de um por cento. Na maioria dos alimentos, é usado em 0,5% e pode ser usado em concentrações mais baixas. A viscosidade das soluções de goma xantana diminui com maiores taxas de cisalhamento; Isso é chamado de pseudoplasticidade. Isso significa que um produto sujeito a cisalhamento, seja por mistura, agitação ou até mesmo mastigação, vai se diluir, mas uma vez que as forças de cisalhamento são removidas, a comida engrossa novamente. Um uso prático seria em molhos para salada: A goma xantana a torna suficientemente espessa em repouso na garrafa para manter a mistura razoavelmente homogênea, mas as forças de cisalhamento geradas pela agitação e despejo a diluem para que ela possa ser facilmente vertida. Quando sai da garrafa, as forças de cisalhamento são removidas e engrossam de volta para que ela se agarre à salada. Ao contrário de outras gomas, é muito estável sob uma ampla gama de temperaturas e pH. \ N \ nNos alimentos, a goma xantana é mais frequentemente encontrada em temperos e molhos de salada. Ajuda a estabilizar o óleo coloidal e os componentes sólidos contra a formação de creme, agindo como um emulsificante. Também usada em alimentos congelados e bebidas, a goma xantana cria a textura agradável em muitos sorvetes. A pasta de dente geralmente contém goma xantana, onde serve como aglutinante para manter o produto uniforme. A goma xantana também é usada em panificação sem glúten. Uma vez que o glúten encontrado no trigo deve ser omitido, a goma xantana é usada para dar à massa ou massa uma "viscosidade" que de outra forma seria alcançada com o glúten. A goma xantana também ajuda a engrossar substitutos comerciais de ovo feitos de clara de ovo para substituir a gordura e os emulsionantes encontrados nas gemas. É também um método preferido de espessamento de líquidos para pessoas com distúrbios da deglutição, uma vez que não altera a cor ou sabor dos alimentos ou bebidas. \ N \ nNa indústria do petróleo, a goma xantana é usada em grandes quantidades, geralmente para engrossar os fluidos de perfuração. . Esses fluidos servem para transportar os sólidos cortados pela broca de perfuração de volta à superfície. Goma xantana fornece grande reologia "low-end". Quando a circulação pára, os sólidos ainda permanecem suspensos no fluido de perfuração. O uso generalizado da perfuração horizontal e a demanda por bom controle de sólidos perfurados levaram ao uso expandido da goma xantana. A goma xantana também foi adicionada ao concreto derramado debaixo d'água, a fim de aumentar sua viscosidade e evitar a lavagem. \ N \ nEm cosméticos, a goma xantana é usada para preparar géis de água geralmente em conjunto com argilas bentoníticas. Também é usado em emulsões de óleo em água para ajudar a estabilizar as gotículas de óleo contra a coalescência. Tem algumas propriedades hidratantes da pele. \ N \ n \ n

Xanthan Gum Food Grade
Item		Specification
Appearance		Cream-white	Cream-white
Particle Size		80 mesh	200 mesh
Loss on Drying		≤13%	≤13%
PH (1% KCL)		6.0-8.0	6.0-8.0
Viscosity (1% KCL,cps)		≥1200cps	≥1400cps
Acid resistance		This product and citric acid can be used together,function is not affected
Shearing Ratio		≥6.0	≥6.0
Ashes(%)		≤13	≤13
Pyruvis Acid (%)		≥1.5	≥1.5
V1:V2		1.02-1.45	1.02-1.45
Assay		91%-108%	91%-108%
Total Nitrogen		≤1.5%	≤1.5%
Heavy metal
Arsenic content		≤3ppm	≤3ppm
Lead content		≤5ppm	≤5ppm
Microbiology
Total Plate Count (cfu/g)		≤2000	≤2000
Yeast & Moulds(cfu/g)		≤100cfu/g	≤100cfu/g
Coliform		Negative/25g	Negative/25g
Staphylococcus		Negative/25g	Negative/25g
Salmonella		Negative/25g	Negative/25g

Grupo de Produto : Espessadores de Alimentos