Goma xantana do produto comestível dos espessadores

N ° de Modelo: Food Grade Valor Nutricional: Recurso Nutricional: Natural Einecs: 234-394-2 Marca: Hugestone Especificação: FCCIV / FAO / Q-AFFOO3-2005 Código HS: 39139000 Tipo: Goma xantana Efeito: Estabilização CAS: 11138-66 -2 HS No .: 39139000 Embalagem: 25 / Kg Bag Origem: Shandong Factory Thickeners Grau alimentício Goma xantana \ n \ nA goma xantana é um polissacarídeo usado como aditivo alimentar e modificador de reologia (Davidson cap. 24). É produzido por um processo que envolve a fermentação de glicose ou sacarose pela bactéria Xanthomonas campestris. \ N \ nUma das propriedades mais notáveis ​​da goma xantana é a sua capacidade de produzir um grande aumento na viscosidade de um líquido, adicionando uma quantidade muito pequena. de goma, da ordem de um por cento. Na maioria dos alimentos, é usado em 0,5% e pode ser usado em concentrações mais baixas. A viscosidade das soluções de goma xantana diminui com maiores taxas de cisalhamento; Isso é chamado de pseudoplasticidade. Isso significa que um produto sujeito a cisalhamento, seja por mistura, agitação ou até mesmo mastigação, vai se diluir, mas uma vez que as forças de cisalhamento são removidas, a comida engrossa novamente. Um uso prático seria em molhos para salada: A goma xantana a torna suficientemente espessa em repouso na garrafa para manter a mistura razoavelmente homogênea, mas as forças de cisalhamento geradas pela agitação e despejo a diluem para que ela possa ser facilmente vertida. Quando sai da garrafa, as forças de cisalhamento são removidas e engrossam de volta para que ela se agarre à salada. Ao contrário de outras gomas, é muito estável sob uma ampla gama de temperaturas e pH. \ N \ nNos alimentos, a goma xantana é mais frequentemente encontrada em temperos e molhos de salada. Ajuda a estabilizar o óleo coloidal e os componentes sólidos contra a formação de creme, agindo como um emulsificante. Também usada em alimentos congelados e bebidas, a goma xantana cria a textura agradável em muitos sorvetes. A pasta de dente geralmente contém goma xantana, onde serve como aglutinante para manter o produto uniforme. A goma xantana também é usada em panificação sem glúten. Uma vez que o glúten encontrado no trigo deve ser omitido, a goma xantana é usada para dar à massa ou massa uma "viscosidade" que de outra forma seria alcançada com o glúten. A goma xantana também ajuda a engrossar substitutos comerciais de ovo feitos de clara de ovo para substituir a gordura e os emulsionantes encontrados nas gemas. É também um método preferido de espessamento de líquidos para pessoas com distúrbios da deglutição, uma vez que não altera a cor ou sabor dos alimentos ou bebidas. \ N \ nNa indústria do petróleo, a goma xantana é usada em grandes quantidades, geralmente para engrossar os fluidos de perfuração. . Esses fluidos servem para transportar os sólidos cortados pela broca de perfuração de volta à superfície. Goma xantana fornece grande reologia "low-end". Quando a circulação pára, os sólidos ainda permanecem suspensos no fluido de perfuração. O uso generalizado da perfuração horizontal e a demanda por bom controle de sólidos perfurados levaram ao uso expandido da goma xantana. A goma xantana também foi adicionada ao concreto derramado debaixo d'água, a fim de aumentar sua viscosidade e evitar a lavagem. \ N \ nEm cosméticos, a goma xantana é usada para preparar géis de água geralmente em conjunto com argilas bentoníticas. Também é usado em emulsões de óleo em água para ajudar a estabilizar as gotículas de óleo contra a coalescência. Tem algumas propriedades hidratantes da pele. \ N \ nTeste do item \ nEspecificação \ nResultado \ nAparência \ nCream-branco \ nConforme \ nTamanho da partícula (malha) \ n40 / 80/120/200 \ n200 / 80 \ nAssuma secagem \ n≤13 % \ n9.9% \ nPH (1% KCL) \ n6.0 ~ 8.0 \ n6.8 \ nViscosidade (1% KCL, cps) \ n≥1200cps \ n1580 \ nrelação de corte \ n6.0 \ n7.99 \ nAshes \ n≤13% \ n8.9% \ nÁcido Pirúvico (%) \ n≥1.5 \ nConforme \ nV1: V2 \ n1.02-1.45 \ nConforme \ nAssay \ n91% ~ 108% \ nConforme \ nNitrogênio Total \ n ≤1.5% \ n0.55 \ nTotal de Metais Pesados ​​\ n≤10ppm \ n

Grupo de Produto : Adoçantes Alimentares